Nutricionista • 1 vaga

Detalhes da vaga

INFORMAÇÕES SOBRE A VAGA

Cargo: Nutricionista

Número de vagas: 1

Pré-requisitos:

Escolaridade: Ensino Superior Completo em Nutrição. Registro Ativo no Conselho Regional de Nutrição – CRN.

Desejável: Pós-graduação em Alimentação Coletiva ou Administração em Serviço de Alimentação e Nutrição.

Experiência: consistente em prestar assistência nutricional a indivíduos e coletividades; vivência com planejamento, organização, administração e avaliação de unidades de alimentação e nutrição; experiência em efetuar controle higiênico-sanitário e na participação de programas de educação nutricional.

Desejável: Experiência em cozinha de produção acima de 1.000 refeições por dia, seja em Hotéis, Indústria, Hospital etc.

Outros cursos/conhecimentos:

Obrigatório: Legislação, diretrizes, manual de boas práticas e procedimentos pertinentes a sua área de atuação; Pacote Office; normas de biossegurança e sistemas de administração de restaurante voltado para ordem de produção.

Desejável: gestão de projetos e processos; conhecimentos específicos das rotinas de nutricionista dentro de ambiente para produção de médio a alto volume.

Desejável: gestão de projetos e processos; conhecimentos específicos das rotinas de nutricionista dentro de ambiente para produção de médio a alto volume.

Atribuições do cargo:

• Elaborar cardápios, considerando subsídios, tais como: aceitação das refeições pela clientela, produtos da época, tempo de preparação e outras informações colhidas através de observação e/ou anotações a fim de obter refeições balanceadas e econômicas;

• Participar do planejamento, definindo a planta física e layout de implantação,

• reformas e reformulações das unidades de alimentação e nutrição;

• Elaborar manual de boas práticas, onde devem ser definidos todos os procedimentos e controles desenvolvidos nas unidades de alimentação e nutrição;

• Elaborar rotinas e roteiros de trabalho que possibilitem maior racionalização das tarefas desenvolvidas;

• Realizar, periodicamente, análise e teste de novos produtos, verificando sabor, aroma, consistência e outras características do alimento, misturando, fritando, cozendo e assando a fim de apurar seu rendimento e sua qualidade, para serem utilizados nos cardápios;

• Planejar fluxos e escalas de serviço de limpeza, dimensionando o quadro de pessoal;

• Orientar tecnicamente a compra de equipamentos e utensílios, bem como, indicar formas de trabalho que possibilitem a racionalização;

• Controlar sobras e restos alimentares, procedendo registros e correções necessárias, para posterior revisão dos cardápios, investigando as causas de rejeição alimentar e registros diários de sobras para gestão de resíduos;

• Determinar e acompanhar a utilização da receita apropriada na elaboração de cada preparação, através de orientações sobre: peso, quantidade, corte, tempo, tempero e outras informações necessárias, a fim de assegurar teor nutritivo, forma e paladar adequados aos pratos a serem servidos;

• Fiscalizar a obediência das técnicas de distribuição dos alimentos nos balcões térmicos durante o horário de funcionamento dos refeitórios;

• Zelar pela ordem e manutenção das boas condições higiênicas de todas as áreas e instalações, orientando e supervisionando os servidores e providenciando recursos adequados para assegurar a confecção de alimentação sadia e bem como fiscalizar uso de EPI e EPC dentro dar normas de segurança;

• Executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias utilizando ferramentas de sistema operacional;

• Identificar clientes portadores de patologias e deficiências associadas a nutrição para o atendimento adequado em relação as refeições;

• Coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas;

• Implantar padrões higiênico-sanitários e métodos de controle de qualidade de alimentos, realizando inspeções periódicas, de acordo com a legislação vigente no serviço de alimentação;

• Realizar a confecção de fichas técnicas das preparações realizados no setor de cozinha, com controle de desperdícios;

• Avaliar os produtos que serão utilizados na alimentação, desde a sua procedência, transporte, recebimento e armazenamento no almoxarifado;

• Observar as condições de edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios e os setores dentro da cozinha e seus fluxos para que não haja contaminação cruzada;

• Executar outras atividades, correlatas às descritas, desde que de mesma natureza e de equivalentes graus de responsabilidade e complexidade, sempre que solicitado a intervir.

Carga Horária: 44h semanais (a escala de trabalho será definida conforme necessidade do Polo Socioambiental Sesc Pantanal no momento da convocação). Caso necessário o horário estará sujeito a rodízio, diurno e noturno, inclusive aos finais de semana e feriados.

Local de Trabalho: Hotel Sesc Porto Cercado – Rodovia Poconé – Porto Cercado, Km 43, S/N – Pantanal de Poconé – Poconé/MT.

Salário (bruto): R$ 7.699,00 (Sete mil seiscentos e noventa e nove reais)

Benefícios: Vale Transporte (nos termos da Lei 7.418/85 e seu regulamento, Decreto 95.247/87), Assistência Médica (com participação financeira do empregado e do empregador), Previdência Privada, Cooperativa de Crédito, Auxílio Funeral, Alimentação subsidiada, Auxílio Babá-Creche, Complementação do Auxílio-doença e Seguro de Vida.

Observação: Os benefícios oferecidos são estabelecidos com base em normas internas e/ou legais.

Outras Informações:

• Uso obrigatório de uniformes, EPI’s (Equipamentos de Proteção Individual) e EPC’s (Equipamentos de Proteção Coletivos);

• Folga semanal conforme escala de trabalho;

• Necessidade de Residir em Poconé/MT após a contratação;

• Disponibilidade para viagens e para trabalhos diurnos, noturnos, em fins de semana, feriados e pernoites nas Unidades Operacionais do Polo Socioambiental Sesc pantanal, caso seja necessário.

• Observância aos princípios inerentes à missão socioambiental do Sesc Pantanal.

Para mais informações e acompanhamento desse processo seletivo, acesse os anexos abaixo:

Anexo I - Descritivo do Processo Seletivo

Benefícios